吃鸡蛋的误区白水煮蛋很具营养

2022-04-21 09:43:31 来源：

【导读】吃鸡蛋的误区，鸡蛋中富含多种营养，对于我们的身体有很大的好处，我们都知道早晨人体对营养的吸收利用率很高，吃鸡蛋是很好的时机，但是关于一些吃鸡蛋的误区和注意事项你知道吗，下面就和小编一起去看看吧！

吃鸡蛋的误区

1、卤蛋

制作卤蛋的过程是先将鸡蛋煮熟，然后敲破蛋皮，再放入锅中加入大量的调味料和盐，长时间煮制而成。

虽然制作出来的卤蛋有嚼劲，又咸又香，但是卤蛋在制作时候会产生单宁酸，单宁酸和食物蛋白产生凝固，影响了人体对蛋白质的吸收利用，肠胃较差的人食用之后很容易消化不良，造成鸡蛋营养的浪费。

2、茶叶蛋

茶叶中的生物碱会在蒸煮时渗入鸡蛋中，与铁元素结合。一方面容易引起人体贫血，同时，对钙吸收利用率低。另一方面两者结合的产物对胃肠道有刺激，长时间蒸煮导致蛋白质紧密，难以消化。

3、单面煎鸡蛋

鸡蛋是一种容易受到污染的食品，一方面母鸡体内的致病菌容易转移到鸡蛋中，另一方面鸡蛋壳具有通透性，鸡蛋在运输过程中容易被污染。而鸡蛋的凝固温度在62℃，单面煎鸡蛋，不能实现有效的灭菌，长期食用单面煎鸡蛋容易引起恶心或呕吐现象。

4、开水冲鸡蛋

开水的温度低于100℃，鸡蛋和容器温度比较低，导致冲出来的鸡蛋没有熟透，并且温度越来越低，鸡蛋虽然凝固，但是没有实现完全灭菌。

5、生鸡蛋

有人认为生鸡蛋营养价值高，但是生吃鸡蛋只能吸收其中30%-50%，同时没有经过高温灭菌，容易出现食物中毒。

6、炒鸡蛋

炒鸡蛋是很常见的一种食用方法，但是并非人人都适合。一方面鸡蛋中的胆固醇和空气接触出现氧化，维生素损失对。另一方面炒鸡蛋中油脂比较多。高胆固醇、高血脂等人群不适合食用。