金秋时节话菱角

2023-09-08 13:43:41 来源：

金色的秋天，正是菱角上市的时节。据营养学家分析，在100克菱肉内含淀粉24克，同甘薯、百合等相仿；含蛋白质36克，比香蕉多2倍；含脂肪0.5克，比苹果多4倍。此外，菱角中还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2等。

中医认为，菱性味甘凉，生食能清暑解热、除烦止渴；熟食能益气、健脾。李时珍在《本草纲目》中说：“菱甘平无毒，解暑气积热，止消渴。”现代药理实验分析表明，菱角对癌细胞的变性及组织增生具有抑制作用。近年来，研究人员从菱肉中分离出麦角甾四烯-4（6）、β-谷甾醇等，有抗肝癌防腹水作用的成分。据日本资料报道，用生菱肉，每日约20～30个，加足水量，文火煮成浓褐色汤，分2～3次饮服，可辅助治疗食道癌、胃癌、子宫癌。